Skruostų (Bichat) riebalai, yra skruosto viduriniame trečdalyje, šiek tiek žemiau skruostikaulio. Šie riebalai stambina ir suteikia pilnumą apatinei, išorinei veido daliai. Jie yra ypač gerai matomi kūdikystėje ir vaikystėje. Paauglystėje, sumažėjus skruostų riebalų tūriui, skruostų centrinė dalis tampa plokštesnė, veide išryškėja skruostikauliai, žandikaulio linija. Tačiau kartais skruostuose išliekant riebaliniam audiniai, skruostai atrodo putlūs, o veidas – stambus ir sunkus. Bichat riebalų kiekis praktiškai nekinta net ir metant svorį.
Skruostų riebalų pašalinimo operacija yra saugi ir gali būti atliekama asmenims, norintiems smulkesnės bei ovalesnės veido formos.
Skruostų (Bichat) riebalų šalinimo operacija dažniausiai atliekama taikant vietinę arba sedacinę nejautrą ir dažniausiai trunka apie 40 min.
Operacijos metu padaromas apie centimetro ilgio pjūvis burnos gleivinėje. Išlaisvinus skruostų riebalus, jie išimami per tą pačią pjūvio vietą. Dažniausiai šalinama tik tam tikra dalis šių riebalų, siekiant išsaugoti veido proporciją ir jaunatvišką skruostų tūrį. Burnos gleivinė susiuvama tirpstančiais siūlais, kurių nereikia išimti.